Wina czerwone
Czerwone wina powstają z czerwonych winogron, co ciekawe wyciskając czerwone winogrona otrzymujemy prawie biały sok. Barwniki w winogronie zlokalizowane są w skórkach, a miąższ to głównie cukier i woda. Skórka winogrona ma najwięcej smaku, kwasu, tanin, koloru i związków aromatycznych. Dlatego też z czerwonych winogron możemy zrobić białe wino!
Aby nasze czerwone wino było głębokie, intensywne i bogate musimy całą tą baterię smaku wyciągnąć ze skórek poprzez rozgniecenie ich i fermentowanie razem ze skórkami. Wtedy następuje magiczne 'przegryzanie' :) czyli maceracja i ekstrakcja. Po tym etapie zwykle wina transportowane są do beczek celem dalszego dojrzewania. Na końcu butelkowanie i często jeszcze kilka dodatkowych miesięcy dojrzewania przed wypuszczeniem na rynek.
